Ho cotto 1kg di spinaci, scolati, strizzati e frullati. Li ho mischiati a 350gr di ricotta di capra, 2 uova, un pizzico di sale e due cucchiai di farina di riso. Impastato tutto e se c'è bisogno aggiungo altra farina. Con l'aiuto di un cucchiaio buttato gli gnocchi nell'acqua bollente salata. Li ho tolti appena a galla (circa 3/5 minuti) e buttati in padella con olio evo e salvia. Una spolverata di formaggio di capra e via....super...non mangiavo più gnocchi da almeno un anno e mezzo, ma questi superano tutti. 👍
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